Per un risotto con funghi....da leccarsi i Baffi!

Ho sempre messo i funghi secchi ad ammorbidire in acqua, ora ho scoperto che:
Per un risotto speciale, invece di ammollare i funghi nell’acqua, si possono immergere nella birra. Ma dopo, non eliminatela perché, dopo averla filtrata con cura attraverso un panno pulito, la unirete al riso a metà cottura.
(Ps). Io solitamente, non uso panni per filtrare, ma lascio scendere l'acqua, (in questo caso la birra) dolcemente e piano, piano, in maniera che l'eventuale terriccio, rimane sul fondo del recipiente.