Bucatini con cipolle.

Estate, meraviglia ed esplosioni di colori, ci vuole una ricettina semplice, diversa e golosa
Ingredienti:
400 gr. di bucatini o spaghetti
peperoncino
3 cipolle
sale
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
Affettate le cipolle sottilmente e stufatele a fuoco basso con un po' di olio e unendo poi un peperoncino e un pizzico di sale.
A parte cuocete la pasta, in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il composto di cipolle olio crudo e una bella spolverata di parmigiano.
PS. 400 Gr: di bucatini, sono puramente indicativi, ognuno metterà poi la sua quantità ideale.
Cosa vuol dire STUFARE?
Stufare significa cuocere a fuoco basso (cottura in umido), lentamente e per un tempo prolungato, a pentola coperta. E' infatti il coperchio il segreto dello stufato: deve essere usato fin dall'inizio della cottura per mantenere all'interno della pentola tutte le proprietà dell'alimento.
Il coperchio manterrà il giusto vapore e se si dovesse asciugare, aggiungere un po' di acqua.

Cavolfiore in besciamella.

Si sa che le verdure non sono tanto gradevoli e se siete stufi del solito cavolfiore, ecco una maniera più simpatica per consumare questo salutare alimento.
Ingredienti
1 cavolfiore
sale e besciamella
Preparazione
Pulite come al solito il cavolfiore e lessatelo fino a raggiungere la cottura, lasciandolo croccante. Scolare e sistemare in una pirofila.
A parte preparare la besciamella così:
In una pentola mettere a fondere del burro, sempre mescolando per non far grumi, aggiungere della farina, incorporare poi del latte a temperatura ambiente e un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Quando sarà diventata una crema morbida, versarla uniformemente sul cavolfiore e infornare fin quando avrà fatto una bella crosticina.
Se non avete tempo per preparare la besciamella, compratela già pronta. Ricordatevi però che....non è la stessa cosa.

Cavolfiore al curry e limone

Un'altra ricetta semplice, gustosa e sana per ovviare al solito cavolfiore.
INGREDIENTI:
Cavolfiore
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio extra vergine
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di polvere di curry
sale.
Dopo averlo lavato dividere il cavolfiore in alberelli.
In una ciotola mescolare il succo di limone e l'olio d'oliva, aggiungere il curry e lo zucchero. Mescolare, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Prendere uno ad uno i frammenti di cavolfiore e tenendoli dalla parte del gambo, intingerli nella salsa appena amalgamata. Disporre i cavolfiori in una pirofila e lasciare riposare per qualche minuto. Rigirarli di tanto in tanto, in maniera che tornano ad intridersi della mistura.
Preriscaldare il forno a 200° aggiungere una presa di sale sui cavolfiori e lasciare cuocere per 20-25 minuti, prolungare la cottura se non li volete al dente.

Carote simpatiche.

Le carote! Incubo della maggior parte dei nostri cuccioli e non solo. Ricordo che quando i miei figli andavano all'asilo, ogni qualvolta c'erano a pranzo le carote, tornavano a casa con le tasche del grembiulino bianco arancioni, perchè vi nascondevano le carote. Non ne volevano sapere e mi dicevano: Mammina fanno "toppo chifo". Molti anni dopo leggendo una rivista vi trovai una ricettina per le carote. EUREKA!!! E' come se avessi trovato la formula magica, ora sono grandi ma hanno imparato a mangiare le carote e anche i miei nipotini, sono ottime!
Ingredienti:
Carote, aglio, prezzemolo, e pepe nero, sale q.b.
Tagliare le carote a piacere, o a rondelle o per lungo. farli lessare un po in acqua e sale, scolare e metterli in padella con olio e un battuto di aglio e prezzemolo, cuocere alcuni minuti, e voilà il contorno è pronto! Per i grandi aggiungo pepe nero, per i piccoli.....lo dimentico! Più semplice di così!

La dolce zuppa di nonna Zazà.

Mi è venuta in mente una ricettina, che la mia mamma faceva spesso quando ero piccola, gli ingredienti erano semplici ma il gusto fantastico.era una zuppa inglese con qualche variante da quella tipica, io la ricordo così: preparo in due tegami diversi, due qualità di budini, uno al cioccolato e uno alla vaniglia, in una ciotola metto del vermouth bianco nel quale bagno da ambo le parti uno alla volta, dei biscotti secchi che dispongo in un vassoio, ci spalmo sopra il budino al cioccolato poi una grattugiata di buccia di limone,(attenti a non grattugiare il bianco, perchè il bianco del limone è piuttosto amaro). Poi ancora biscotti inzuppati nel liquore, disporli sul budino e coprire con il vaniglia e grattugiata di limone, così via per tre quattro piani, ricoprire il tutto, compresi i lati col rimanente budino, volendo guarnire con frutta di stagione e mettere in frigo per un pochino.
buon appetito, ( se vi piace) se no, pazienza!
Ci sono varianti con budini diversi, anche alla frutta econ savoiardi al posto dei biscotti secchi.

Pomodori mozzarella e origano al forno.

Un secondo piatto fresco e appetitoso facile da preparare.
Per più persone, aumentare gli ingredienti.
Ingredienti per una persona:
2 pomodori
50gr. di mozzarella
pane grattugiato un bel cucchiaio
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale origano e carta da forno.
Preparazione:
Accendere il forno a 180° Lavare i pomodori asciugarli e tagliarli a metà, posizionare su una teglia della carta da forno, e adagiarci i pomodori (con la parte tagliata verso l'alto) cuocere per 20/30 minuti. Nel frattempo, preparare la mozzarella tagliata a fettine e in una ciotola mettere pane grattugiato, origano, un pizzico di sale un po di olio e mescolare. Togliere i pomodori dal forno, cospargerli con un po di sale, metterci la mozzarella e un po d'impasto, infornare per qualche minuto fino allo sciogliersi della mozzarella e il piatto è pronto.